如果你去市场买一条大黄鱼，老板给你的可能是一条大白鱼。大黄鱼的颜色与其是否野生或家养关系不大。大黄鱼自身会分泌一种金黄色的色素，这种色素类似金条的颜色，因此上海人曾经把金条称为大黄鱼。然而，这种色素稳定性极差，一旦受到紫外线照射就会褪色。因此，只有在晚上，我们才能看到金黄色的大黄鱼。白天，无论野生还是养殖，它们都是白色的。为了保持大黄鱼的金黄色，许多养殖户选择在晚上捕捞，然后将大黄鱼放入冰水中冷冻，使色素定型，从而保持其金黄的外观。

有些商家利用这种处理过的大黄鱼冒充野生大黄鱼，卖出几十倍的高价。实际上，早在八百年前，沿海居民就掌握了让黄鱼变黄的方法。据《吴郡志》记载，“以有冰故，遂贩至江东金陵以西”，即使用冰将鱼冷冻，再到南京出售，这样可以使鱼保持金黄，卖相非常好。

大黄鱼的“狮吼功”实际上是用来抵御天敌的。它的鱼鳔非常特别，像鼓一样，鱼鳔旁边还有两块鼓槌一样的肌肉。当肌肉撞击鱼鳔时，大黄鱼会发出呱呱呱的声音。成千上万的大黄鱼聚集在一起，同时发出呱呱呱的声音，会形成排山倒海之势。大西洋的石首鱼可在水下发出200分贝的声音，相当于火箭发射的声音。这种200分贝的“狮吼功”即便是鲨鱼、虎鲸也都不敢靠近。

因此，古人也将其称为黄瓜（呱）鱼。古人解剖大黄鱼后发现，在它们的脑子里有两颗石头，于是误以为是这两颗石头在撞击喉咙发出声音，所以古代官方把这种会叫的黄鱼统称为石首鱼。直到今天，各种黄鱼都被归类为石首鱼科。

敲击法的原理可以追溯到1956年，当时两艘福建船来到浙江温州的苍南县捕鱼，没有携带渔网，却使用了敲击法。听鱼师确定好鱼的位置后，工作人员用几根又长又粗的竹竿伸到水里开始敲打，同时两艘渔船开始放网，结果鱼群竟然全部浮上来了。那些没有浮上来的鱼，在慌忙地逃窜，但逃跑的地方早被设下陷阱，另一只船会将它们一网打尽。这种捕鱼方法被称为敲鼓法，很快在温州地区流传开来，第二年就有100多艘温州船北上使用这种方法捕鱼，甚至传到了江苏和山东。

渔民正使用敲击法捕鱼

敲击法主要是向鱼类发出危险信号，使它们本能地进入假死状态，也被称为强制控制。比如，把鲨鱼翻过来，肚皮朝上，它就会进入强直状态，或者把猫咪的后脖颈抓住、给鸡看直线……都能让它们进入强直状态。大黄鱼听到人类敲竹竿发出的震动，就像孙悟空听了紧箍咒一样，浑身难受，直至浮上水面。

1960年，敲击法传遍大江南北，直接导致大黄鱼的产量翻了几十番，达到每年10万吨。国家意识到这种捕鱼方法显然是不可持续的，是赶尽杀绝的捕鱼法，必须禁止。然而，为时已晚，大黄鱼鱼群已经受到严重损伤。

最致命的是1974年春天，浙江省2000对机帆船前往舟山渔场进行捕捞，那里是大黄鱼的主要越冬场所。在越冬场所进行捕捞显然是将大黄鱼逼上绝路。不出所料，2000多艘捕获16.8万吨大黄鱼。这一战绩还引来各地渔民进行大肆捕捞。那年春天，人类对大黄鱼的捕捞量超过了25万吨，甚至导致许多鱼因长时间放置处理不及时而腐烂，只能当肥料使用。此后，大黄鱼的产量开始断崖式下跌，野生大黄鱼也从几毛钱一斤的家常菜变成了越来越珍贵的奢侈品。如今，野生大黄鱼的数量少得可怜，已被列为濒危物种行列，比国宝还要高两个等级。

舟山渔场

听鱼、敲谎都不是灭绝大黄鱼的真正原因，最致命的是人性的贪婪和一张张拖网、围网、号称死亡之墙的流刺网。类似的情况在世界各地都有发生，如金枪鱼、鳗鱼都是现代工业化捕鱼的牺牲品。正因为人类曾经犯过错误，我们才能铭记教训，做出改变。1985年我国启动了拯救大黄鱼的计划，直到2000年，大黄鱼的人工养殖才算是彻底完成。如今我们餐桌上吃的大黄鱼大多是人工繁殖的，并且每年都会把大量的人工繁殖的大黄鱼在野化训练后重新放回海里，但这个物种的恢复还需要一定的时间。

我们仍可以期待，期待在子孙后代的某一个时刻，东海上还能出现金色的波浪，它们伴随着重金属的音乐，再次回到我们的身边。