哎呀，一说起“鱼豆腐”，大家是不是首先想到的是那街边小吃摊上的焦黄焦黄、外酥里嫩的小方块？或者是火锅店里，那滑嫩又吸汁的“白胖子”？但你知道吗，其实那些都加了不少添加剂和淀粉，真正的鱼味可能已经被冲淡了。咱们今天就来聊聊，怎么在家自制健康又美味的鱼豆腐！

材料准备：

1. 草鱼/鲈鱼净肉500克
2. 鸡蛋1个
3. 生抽、盐、料酒适量
4. 淀粉、面粉各2大勺
5. 姜末、葱末少许
6. 白胡椒粉、鸡精适量

步骤详解：

第一步：剁碎鱼肉
把鱼肉切成小块，然后用刀背剁成细腻的鱼肉泥。记住，剁得越细，口感越好。这一步可是考验耐心和手艺的时候，但也别忘了享受这美妙的鱼肉香哦！

第二步：调味
在鱼肉泥中加入生抽、盐、料酒、姜末、葱末、白胡椒粉和鸡精，然后用手搅拌均匀。别忘了，搅拌时要往一个方向使劲，这样才能让鱼肉泥更劲道。

第三步：加入鸡蛋
打入一个鸡蛋，继续搅拌，直到鸡蛋和鱼肉泥完全融合。鸡蛋在这里可是个“小助手”，能让鱼豆腐更嫩滑。

第四步：加淀粉和面粉
加入2大勺淀粉和2大勺面粉，继续搅拌。这里面的淀粉和面粉，就像给鱼豆腐穿上了一层“黄金甲”，让它更有“骨气”，不易碎。

第五步：成形
把搅拌好的鱼泥放到一个干净的碗里，用手稍微压平，然后放入蒸锅，大火蒸15分钟。时间一到，取出鱼豆腐，稍微冷却后切块。

第六步：煎制
热锅冷油，把切好的鱼豆腐放入锅中，小火慢慢煎。记得翻面，两面金黄就可以了。

第七步：享用
煎好的鱼豆腐，外酥里嫩，香气扑鼻。可以直接吃，也可以做汤、炒菜，甚至放到火锅里。怎么样，是不是比外面的好吃多了？

好啦，今天的自制鱼豆腐教程就到这里。下次火锅，记得自己动手做鱼豆腐哦，保证让全家人都夸你是大厨！